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Il germe di grano è uno dei costituenti della cariosside di frumento (dal 2% al 4% del peso di un chicco) ed è ricco di sostanze nutritive come aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamina E.
Nelle farine di grano tenero raffinate non è presente perché durante la macinazione del chicco viene eliminato per aumentare i tempi di conservazione, dato che gli acidi grassi contenuti nel germe irrancidiscono rapidamente. Il germe di grano rappresenta una delle migliori fonti alimentari di vitamina B6, nota come potentissimo agente antiossidante, fondamentale nella lotta ai radicali liberi, nella difesa della salute e nella prevenzione dell'invecchiamento.
Oltre all'effetto antiossidante ricordiamo che il germe di grano contribuisce al rafforzamento delle difese immunitarie, alla lotta all’invecchiamento cellulare e ai radicali liberi. Esercita inoltre un' azione riequilibrante sul metabolismo, contribuisce a ridurre il senso di stanchezza, debolezza, mancanza di appetito e sbalzi d’umore.
I fiocchi di germe di grano sono inoltre gustosi e nutrienti anche nel latte, nello yogurt, in zuppe (meglio se aggiunto a fine cottura), minestre e nelle insalate (consumo max giornaliero consigliato 50 g.).
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CONFEZIONI
barattolo da 500 g
sacchetto trasparente da
 4 kg.
CARATTERISTICHE
L’innovativa tecnica di essiccamento di Molino Quaglia consente di stabilizzare il germe di grano di frumento in modo molto dolce mantenendo inalterato il profumo e il gusto del grano. Il processo di stabilizzazione disattiva gli enzimi presenti nel chicco di grano in particolare quelli responsabili dell’irrancidimento del prodotto e abbassa i potenziali rischi di contaminazioni batteriche o fungine. Il prodotto si presenta gradevolmente profumato con un intensa nota di grano. Il germe di grano è la parte più nobile del chicco di grano ricco di vitamine e sali minerali. È consigliato per la prelazione di diversi tipi di pane, pizza o biscotti (rende i prodotti più croccanti e profumati), per costruire miscele di sfarinati personalizzando gusto e colorazione del prodotto da forno.
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CONSIGLI DI IMPIEGOIn Linea Uomo Nere Utn Sneakers Alte Polacchine 35qj4ARLc
Si consiglia di impiegarne dal 5% al 15% sul peso della farina.
Ideale in associazione con Petra.
NOTE
Germe di grano in fiocchi stabilizzato termicamente ricco di proteine, di vitamine del gruppo B (B1, B3 e B6) e di sali minerali (zinco, magnesio e fosforo). Ricco di fibre, ferro e vitamina E.
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